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CHOCOLATERIE MARCELLIN A LEVENS
M. MONDON fonde en 1892, une entreprise de boulangerie – pâtisserie - confiserie artisanale à Nice.
En 1926, les Frères MARCELLIN reprennent l’affaire. Ils se spécialiseront très rapidement dans la fabrication des bonbons de chocolats. Pierre MARCELLIN succédera à ses parents en 1949, et installera en 1980 son entreprise à Levens. Actuellement toujours à Levens, c’est sa fille Geneviève et son gendre Lucien IGORRA qui perpétuent la tradition.
Bien que les techniques de travail aient évolué - découpe des chocolats, enrobage plus rapides - les techniques de fabrication restent artisanales.
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